單項選擇題采用K值來評價食品早期腐敗變質時，若魚體絕對新鮮，則K值可能是（）。
A.19％
B.22％
C.30％
D.41％
E.50%
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1.單項選擇題甲醇對人致死量是（）。
A.40g
B.30g
C.20g
D.10g
E.5g
2.單項選擇題體內合成亞硝基化合物的主要部位是（）。
A.肝臟
B.胃
C.腎臟
D.唾液腺
E.小腸
3.單項選擇題下列哪項能引起溶血型毒蕈中毒（）。
A.裸蓋菇
B.鹿花蕈
C.褐鱗小傘蕈
D.黑傘蕈
E.毒傘屬蕈
4.單項選擇題街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。
A.黃曲霉毒素
B.苯并（α）芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
E.布氏桿菌
5.單項選擇題變質魚的表現為（）。
A.眼睛突出
B.魚鱗完整
C.魚鰓鮮紅
D.無異味
E.指壓有指印