單項(xiàng)選擇題反映身體各組織的鐵的供應(yīng)情況的指標(biāo)是（）。

A.運(yùn)鐵蛋白飽和度
B.血清鐵蛋白濃度
C.血紅蛋白濃度
D.血細(xì)胞比容
E.游離原卟啉濃度


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1.單項(xiàng)選擇題食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)的是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)與脂肪混合
E.脂肪與碳水化合物混合

2.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的常用方法不包括（）。

A.血清維生素A水平
B.改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)
C.視覺(jué)暗適應(yīng)功能測(cè)定
D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
E.競(jìng)爭(zhēng)受體結(jié)合試驗(yàn)

3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.核糖

4.單項(xiàng)選擇題活性最高的維生素E是（）。

A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT