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單項選擇題西餐菜肴常見的服務(wù)方式有法式服務(wù)、俄式服務(wù)、美式服務(wù)、英式服務(wù)和自助服務(wù)。這些服務(wù)方式中，服務(wù)費(fèi)用最昂貴的是（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

1.單項選擇題美式服務(wù)便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)率都十分高。美式服務(wù)又稱為（）。

A.華貴服務(wù)
B.盤子服務(wù)
C.銀盤服務(wù)
D.自助服務(wù)

2.單項選擇題俄式服務(wù)中，服務(wù)員呈送空盤的方向及順序、手托大銀盤為客人分菜方向及順序、席間服務(wù)酒水和撤盤的方向及順序分別是（）。

A.左側(cè)順時針、右側(cè)逆時針、右側(cè)
B.左側(cè)逆時針、右側(cè)順時針、左側(cè)
C.右側(cè)順時針、左側(cè)逆時針、右側(cè)
D.右側(cè)逆時針、左側(cè)順時針、左側(cè)

3.單項選擇題法式服務(wù)由兩名服務(wù)員同時為一桌客人服務(wù)，服務(wù)時講究禮儀和規(guī)范。服務(wù)員助手上菜、派面包黃油及撤盤的正確位置分別是（）。

A.右側(cè)、左側(cè)、左側(cè)
B.右側(cè)、右側(cè)、左側(cè)
C.右側(cè)、右側(cè)、右側(cè)
D.右側(cè)、左側(cè)、右側(cè)

4.單項選擇題在西餐酒水服務(wù)中，為客人斟倒香檳酒時，為防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正確的方法是（）。

A.分兩次
B.分三次
C.分四次
D.分五次

5.單項選擇題在西餐服務(wù)中，酒水服務(wù)主要根據(jù)客人所點(diǎn)的菜肴進(jìn)行習(xí)慣搭配，可以配海鮮飲用的酒是（）。

A.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B.12%（v/v）-14%（v/v）干紅葡萄酒
C.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D.11%（v/v）-13%（v/v）干紅葡萄酒