單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)便捷,效率高,餐具成本低,用工少,空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)率都十分高。美式服務(wù)又稱為()。

A.華貴服務(wù)
B.盤(pán)子服務(wù)
C.銀盤(pán)服務(wù)
D.自助服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中,服務(wù)員呈送空盤(pán)的方向及順序、手托大銀盤(pán)為客人分菜方向及順序、席間服務(wù)酒水和撤盤(pán)的方向及順序分別是()。

A.左側(cè)順時(shí)針、右側(cè)逆時(shí)針、右側(cè)
B.左側(cè)逆時(shí)針、右側(cè)順時(shí)針、左側(cè)
C.右側(cè)順時(shí)針、左側(cè)逆時(shí)針、右側(cè)
D.右側(cè)逆時(shí)針、左側(cè)順時(shí)針、左側(cè)

2.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)由兩名服務(wù)員同時(shí)為一桌客人服務(wù),服務(wù)時(shí)講究禮儀和規(guī)范。服務(wù)員助手上菜、派面包黃油及撤盤(pán)的正確位置分別是()。

A.右側(cè)、左側(cè)、左側(cè)
B.右側(cè)、右側(cè)、左側(cè)
C.右側(cè)、右側(cè)、右側(cè)
D.右側(cè)、左側(cè)、右側(cè)

4.單項(xiàng)選擇題在西餐服務(wù)中,酒水服務(wù)主要根據(jù)客人所點(diǎn)的菜肴進(jìn)行習(xí)慣搭配,可以配海鮮飲用的酒是()。

A.12%(v/v)-14%(v/v)干白葡萄酒
B.12%(v/v)-14%(v/v)干紅葡萄酒
C.11%(v/v)-13%(v/v)干白葡萄酒
D.11%(v/v)-13%(v/v)干紅葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題客房送餐員在為生病客人進(jìn)行送餐服務(wù)過(guò)程中,如果客人病情突發(fā),服務(wù)員應(yīng)保持冷靜,同時(shí)()。

A.立即撥打120
B.立即為客人到藥店買(mǎi)藥
C.立即到醫(yī)務(wù)室取藥
D.立即電話通知飯店醫(yī)務(wù)室和客房部經(jīng)理

最新試題

西餐擺臺(tái)時(shí),正確的擺放餐具的方法是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()

題型:判斷題

客人用餐中,發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動(dòng)提供兒童餐具。()

題型:判斷題

餐廳服務(wù)中,看見(jiàn)客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時(shí)間為客人提供椅套服務(wù)。()

題型:判斷題

當(dāng)你在自助餐臺(tái)發(fā)現(xiàn)客人要打菜的時(shí)候,剛好這道菜布菲盤(pán)里面沒(méi)有了,當(dāng)下你應(yīng)該怎么做才能讓客人感受到餐廳的服務(wù)好?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

賓客的刀叉搭擱在餐盤(pán)上,表示其用餐完畢,可以撤去餐盤(pán)。()

題型:判斷題

看見(jiàn)老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí),應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要老花鏡。()

題型:判斷題

特基拉酒產(chǎn)自于巴西,是一種發(fā)酵酒。()

題型:判斷題

當(dāng)客人在餐廳使用電腦時(shí),應(yīng)主動(dòng)為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。()

題型:判斷題

當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題