單項選擇題某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.纈氨酸
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2.單項選擇題某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，需計算消化率，則不需測定（）。
A.糞氮
B.食物氮
C.食物攝取量
D.尿內(nèi)源氮
E.糞代謝氮
3.單項選擇題含氮的營養(yǎng)素是（）。
A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白質(zhì)
D.甘油
E.蔗糖
4.單項選擇題蛋白質(zhì)的生理功能不包括（）。
A.組成人體組織，供給人體生長、更新、修補(bǔ)組織的材料
B.通過參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
C.與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)
D.維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓
E.不能用以供給能量
5.單項選擇題真蛋白質(zhì)消化率是評價（）。
A.攝入食物中被吸收部分
B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分
C.攝入食物中未被吸收部分
D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分
E.攝入食物中蛋白質(zhì)已被消化部分
最新試題
反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）。
題型：單項選擇題
反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)（）。
題型：單項選擇題
含3個氨基酸殘基的肽稱為（）
題型：單項選擇題
臨床上評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
半必需氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
可反映維生素A營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
限制氨基酸是指（）。
題型：單項選擇題
必需脂肪酸是指（）。
題型：單項選擇題
與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題