多項選擇題麥芽干燥的主要目的是（）。

A.去除水分，以便適于保存
B.使酶失活
C.去掉生青味
D.增加香味
E.降低其物理強度


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1.多項選擇題下列選項中屬于柏林白啤酒釀造過程及產(chǎn)品特點的是（）。

A.裝瓶進行后發(fā)酵
B.采用上面酵母
C.添加經(jīng)選育的乳酸菌
D.良好的泡持性
E.細致的水果酸味，類似香檳

2.多項選擇題下列選項中，屬于司陶特（Stout）黑啤酒的生產(chǎn)特點的是（）。

A.采用特種麥芽及結(jié)晶麥芽
B.酒花添加量很高人
C.酒花采用香型Spalt酒花
D.采用浸出糖化法
E.采用3次煮出糖化法

3.多項選擇題啤酒花分為香型酒花和苦型酒花，下列選項中屬于香型酒花特征的是（）。

A.a-酸含量高
B.酒花油含量較高
C.香葉烯含量較高
D.具有一定量的法尼烯
E.a-酸/-酸在1左右

4.多項選擇題在回收利用的啤酒瓶中，必須剔除的缺陷瓶主要包括（）。

A.油污瓶
B.缺口瓶
C.異形瓶
D.冰花瓶
E.裂紋瓶

5.多項選擇題目前，啤酒行業(yè)常見的發(fā)酵液固液分離方式有（）。

A.硅藻土過濾
B.離心分離
C.錯流過濾
D.膜濾
E.沉降