A.貧血病
B.佝僂病
C.侏儒癥
D.呆小癥

A.肉料形體不大，且要求不帶骨或不帶大骨
B.由主料和副料組成菜肴，主料只能是禽畜肉料
C.成品鍋氣足、滋味好、口感爽滑，芡薄而緊，菜相清爽潔凈
D.一般以姜花、蔥欖為料頭

A.食晶雕刻選擇的原料形態(tài)要接近雕刻成品的形態(tài)
B.雕刻成品要形態(tài)逼真，造型要美觀優(yōu)雅、生動活潑；同時還要根據(jù)宴會的對象及要求設(shè)計(jì)雕刻成品
C.雕刻的刀技刀法要進(jìn)行反復(fù)多次的實(shí)踐鍛煉，在雕刻中儆到落刀準(zhǔn)確、輕快有力、靈而不浮、韌而不重、干凈利落
D.雕刻成品的顏色多種多樣，利用原料本身的色澤就可以了，不用再去配色

A.蛋黃色的漿狀，爽滑
B.蛋黃色的漿狀，粘稠，均勻
C.蛋黃色的糊狀，勻滑
D.黃白色的糊狀，爽滑，比較粘稠

A.味道不均
B.生熟不一
C.收縮不勻
D.使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感