單項選擇題發(fā)色劑是（）
A.沒食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉
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1.單項選擇題雜環(huán)胺含量最高的是（）
A.燉牛排
B.炸薯條
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉
2.單項選擇題丙烯酰胺含量最高的是（）
A.燉牛排
B.炸薯條
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉
3.單項選擇題阿斯巴甜是一種較為安全的甜味劑，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪類人群（）
A.苯丙酮酸尿癥
B.痛風
C.糖尿病
D.肥胖
E.高血壓
4.單項選擇題某市有關部門對該市市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況進行調查，結果發(fā)現(xiàn)不僅殘留率高，而且還檢出國家禁止在蔬菜、水果上使用的農(nóng)藥種類，這種農(nóng)藥是（）
A.敵敵畏
B.樂果
C.馬拉硫磷
D.甲胺磷
E.敵百蟲
5.單項選擇題
當前社會上存在濫用硫磺熏蒸饅頭現(xiàn)象，這種做法不僅可引起SO2殘留量過高，還可導致饅頭中營養(yǎng)成分的破壞，被破壞的營養(yǎng)成分主要是（）
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素pp
D.類胡蘿卜素
E.維生素B6
最新試題
味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
題型：單項選擇題
有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)細菌總數(shù)明顯超標，說明這批肉品（）
題型：單項選擇題
抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
發(fā)生與B（a）P關系較密切的人類腫瘤是（）
題型：單項選擇題
鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點我國已制定了小麥、玉米及其制品中限量標準的鐮刀菌毒素是（）
題型：單項選擇題
鐮刀菌毒素同黃曲霉毒素一樣被看作是自然發(fā)生的最危險的食品污染物，目前已發(fā)現(xiàn)有十幾種，其毒性和對糧食的污染各有其特點引起赤霉病麥中毒的主要鐮刀菌毒素是（）
題型：單項選擇題
超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是（）
題型：單項選擇題
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴格按照國家相關標準使用，會導致食品安全方面的問題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有（）
題型：單項選擇題
具有阻斷亞硝基化作用是（）
題型：單項選擇題
食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）
題型：單項選擇題