判斷題蔬菜清洗時(shí)應(yīng)根據(jù)季節(jié)、蔬菜品種和用途的不同，分別采用不同的洗滌方法。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題