單項選擇題中式面點(diǎn)中，“鍋盔”的特點(diǎn)是（）。
A.薄而脆
B.厚而軟
C.多層酥脆
D.香甜軟糯
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1.單項選擇題以下哪種是制作拉面常用的面粉（）？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
2.單項選擇題制作花饃時，常用的工具是（）。
A.剪刀
B.搟面杖
C.筷子
D.以上都是
3.單項選擇題中式面點(diǎn)中，“灌湯包”的湯汁主要來自于（）。
A.肉皮凍
B.肉湯
C.加水
D.加湯料
4.單項選擇題以下哪種是制作蛋撻皮常用的油脂（）？
A.黃油
B.玉米油
C.橄欖油
D.棕櫚油
5.單項選擇題制作煎餅果子的面糊主要原料是（）。
A.面粉、玉米粉
B.面粉、綠豆粉
C.面粉、黃豆粉
D.面粉、小米粉
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
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以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
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制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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制作糖火燒時，紅糖需要（）。
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以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題