單項選擇題以下哪種是制作蛋撻皮常用的油脂（）？
A.黃油
B.玉米油
C.橄欖油
D.棕櫚油
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1.單項選擇題制作煎餅果子的面糊主要原料是（）。
A.面粉、玉米粉
B.面粉、綠豆粉
C.面粉、黃豆粉
D.面粉、小米粉
2.單項選擇題中式面點中，“糖三角”的糖餡中通常會加入（）。
A.面粉
B.淀粉
C.芝麻
D.花生
3.單項選擇題以下哪種是制作餛飩餡常用的調(diào)料（）？
A.生抽
B.老抽
C.蠔油
D.豆瓣醬
4.單項選擇題制作肉夾饃的饃時，需要（）。
A.先烙后烤
B.先蒸后烤
C.直接烙制
D.直接烤制
5.單項選擇題中式面點中，“韭菜盒子”的面皮一般是（）。
A.半燙面
B.全燙面
C.冷水面
D.油酥面
最新試題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項選擇題