大米蛋白組成：谷蛋白；小麥蛋白組成：麥膠蛋白和麥谷蛋白；玉米蛋白組成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白，不溶于水。它主要由麥膠蛋白（一種醇溶蛋白）和賣谷蛋白組成。
最新試題
恒速干燥階段
薄層干燥
為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫？
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種
小麥的貯藏
簡述脫殼碾米的流程
濕法加工的主要產(chǎn)品是什么？
谷物中常見復(fù)合脂類有哪些
說明不同谷物硬度不同的原因？
簡述膜分離的優(yōu)點(diǎn)