高粱在配料操作中還起（）作用。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）