在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲制造的工序包括哪些？

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。