食品被沙門(mén)氏菌污染后通常沒(méi)有感官上的變化。防止肉蛋類(lèi)食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、烹調(diào)、工用具消毒保潔等各環(huán)節(jié)被沙門(mén)氏菌污染，注意操作衛(wèi)生，避免生、熟食品之間的交叉污染。

腌制咸菜幾天就可以食用。

不可食用隔夜飯隔夜蔬菜。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事件報(bào)告或者通報(bào)后，一次食物中毒人數(shù)超過(guò)100人；或出現(xiàn)死亡病例；或食物中毒發(fā)生在學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體單位，一次中毒人數(shù)5人及以上，應(yīng)報(bào)至（）。

隔夜熟蔬菜也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，熟蔬菜不可隔夜食用。

米酵菌酸毒素耐熱，120℃下處理1h 仍可保持毒性。

對(duì)加工海產(chǎn)品的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒。生、熟食品工用具要分開(kāi)，防止交叉污染。

肉制品制作中需要使用亞硝酸鹽，可以隨意添加。

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照食品安全事件級(jí)別逐級(jí)上報(bào)，每級(jí)上報(bào)時(shí)間不得超過(guò)（）。

接到食物中毒報(bào)告后，應(yīng)成立調(diào)查組由（）。