單項選擇題日本人飲食口味不喜歡（）。
A、酸甜
B、麻香
C、微辣
D、油膩
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1.單項選擇題新鮮蛋清有殺菌作用，這種作用在37℃的環(huán)境中可保持（）小時，溫度越低，保持時間越長。
A、6
B、12
C、24
D、30
2.單項選擇題回鍋肉的制作，須選用（）肥瘦相連之處，將肉皮刮洗干凈。
A、豬腿肉
B、豬腳肉
C、豬身肉
D、豬背肉
3.單項選擇題根莖類蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。
A、纖維素
B、胡蘿卜素
C、礦物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)
4.單項選擇題市場營銷包含著由服務(wù)員向顧客提供（）和服務(wù)所實施的一系列廣泛活動。
A、咨詢解答
B、餐飲產(chǎn)品
C、飲料或酒水
D、菜肴
5.單項選擇題食品夾應(yīng)放在專用的桶內(nèi)，并應(yīng)（）。
A、專人專管
B、專夾專用
C、專夾專放
D、專用專夾
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
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如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
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餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
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以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
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題型：多項選擇題