單項選擇題真正要起到保護服務市場,必須依靠()。
A.消費者信息反饋
B.經營者發(fā)現(xiàn)問題
C.服務人員
D.餐廳管理者
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1.單項選擇題切下魚頭、斬去脊骨、去掉胸刺的鱖魚,需在魚肉上先直剞,刀距約1厘米,后斜剞,刀距(),深至魚皮,即成“松鼠花刀”。
A、1厘米
B、2厘米
C、3厘米
D、4厘米
2.單項選擇題在合理配餐講究營養(yǎng)質量的同時,也要注重菜肴食品的(),使其具有提高食欲的作用。
A、份量
B、熱量
C、配餐
D、色、香、味、形
3.單項選擇題費用,包括()、管理費用和財務費用三部分。
A、成本費用
B、營業(yè)費用
C、生產費用
D、耗能費用
4.單項選擇題制作豌豆黃的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕()、凍粉10克、堿面1克。
A、100克
B、150克
C、200克
D、250克
5.單項選擇題要使消費這一目的得以實現(xiàn),它與烹飪之間就不可缺少()這一中間環(huán)節(jié)。
A、飲食服務
B、積極推銷
C、公平交易
D、飲食銷售
最新試題
在廚房的菜品創(chuàng)新中,如何確保新菜品的成功推出()?
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