單項選擇題電冰箱電源一旦中斷，要等（）分鐘后再接通。

A、3
B、4
C、5
D、6


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1.單項選擇題空調(diào)設(shè)備長時間不使用時，應(yīng)（）。

A、拔掉電源插頭
B、打掃主機
C、噴上防護油
D、清掃灰塵

2.單項選擇題合理烹調(diào)的目的是保證（）的質(zhì)量的提高營養(yǎng)水平。

A、食品
B、營養(yǎng)
C、原料
D、配料

3.單項選擇題谷類中水分的含水量量通常是（）%。

A、11～14
B、15～19
C、20～14
D、25～30

4.單項選擇題分類毛利率的公式應(yīng)為（）

A、分類毛利率=本類毛利額/（本類成本+本類費用）×100%
B、分類毛利率=本類銷售收入額/本類毛利額×100%
C、分類毛利率=本類毛利額/本類銷售收入額×100%
D、分類毛利率=（本類成本+本類費用）/本類毛利額×100%

5.單項選擇題正常供應(yīng)的品種，毛利率應(yīng)當(dāng)（）。

A、降低
B、相同
C、低些
D、高些