全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。