判斷題鮮果類餡料內(nèi)所加入的鮮果，無(wú)論是冷凍鮮果或新鮮果品，都要保證衛(wèi)生，不可使用過(guò)期的水果用調(diào)制餡心的制作。
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1.判斷題黑森林蛋糕的黑櫻桃餡是鮮果類餡料的一種。
3.判斷題“Dark cherry”是指黑櫻桃。
4.單項(xiàng)選擇題同類色相配合就是將同類色的食品原料，按其色彩的（）相配合。
A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同
5.單項(xiàng)選擇題實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，色相對(duì)比，明暗對(duì)比和（）等幾類。
A、深淺對(duì)比
B、黃藍(lán)對(duì)比
C、紅黃對(duì)比
D、面積對(duì)比
最新試題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
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杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題