橄欖面包的上火溫度控制在（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。