單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是含氮浸出物的是()。
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤堿
D、肌肽、肌酸、肌肝
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1.單項(xiàng)選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi),()的含量不會(huì)發(fā)生變化。
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)水的生理功能敘述不正確的是()。
A、構(gòu)成機(jī)體組織
B、幫助機(jī)體代謝
C、起潤(rùn)滑作用
D、溶解全部維生素
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于天然甜味劑的是()。
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
最新試題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、()的特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于巧克力的類型有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題