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判斷題巧克力泡夫質(zhì)量要求外形美觀，大小一致，表面光滑平整。

1.判斷題泡夫油炸成熟的一般方法是：將調(diào)好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成圓形或長條形，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。

2.判斷題硬質(zhì)面包的質(zhì)量標準要求是色澤金黃，質(zhì)硬而甜香，不生糊。

3.判斷題木司成型時，還可以用成熟的酥皮盤底，或者用薄餅、酥合盛裝木司。

4.判斷題我們常見的核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干等制品的制作都是采用面坯調(diào)制好后，放入冰箱冷凍24小時后，再加工成所需的形狀及大小的方法。

5.判斷題油脂蛋糕具有良好的香味，軟滑細膩的質(zhì)感，入口香甜，回味無窮。