單項選擇題木司常用的原料主要有（）、蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力等。
A、面粉
B、水果
C、奶油
D、鹽
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1.單項選擇題木司的品種很多，有（）木司、巧克力木司等。
A、水果
B、干果
C、香料木司
D、黃油木司
2.單項選擇題木司屬于（）的一類。
A、冷凍甜點
B、冷藏甜點
C、熱甜點
D、小茶點
3.單項選擇題木司是將（）、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。
A、黃油
B、牛奶
C、面粉
D、雞蛋
4.單項選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多，（）也各不相同。
A、調(diào)制工藝
B、成型工藝
C、成熟工藝
D、裝飾工藝
5.單項選擇題調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。
A、全部混合均勻
B、糖粒全部溶化
C、濃稠柔軟
D、濃稠堅硬
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下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
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題型：單項選擇題
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下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題