下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

簡述糟醅酸度過大的危害。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

高粱在配料操作中還起（）作用。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

濃香型白酒的風格有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）