單項選擇題人工色素不可在（）食品中使用。
A．所有
B．婦兒
C．老年人
D．嬰幼兒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題汆燙鱔魚時不讓水沸騰的目的是（）。
A．防止魚皮破裂
B．去除魚肉中的腥味
C．讓黏液充分凝結(jié)
D．增加魚肉的持水量
2.單項選擇題從植物組織中提取的色素屬于（）。
A．有機色素
B．天然色素
C．食用色素
D．原料固有色
3.單項選擇題屬于酒香味型的熟制菜品是（）。
A．百花酒燜肉
B．醉蟹
C．醉蝦
D．醉泥螺
4.單項選擇題醉法中屬于生醉的菜品是（）。
A．醉蟹
B．醉雞
C．糟豆
D．醉鴨
5.單項選擇題利用原料中原有的香氣物質(zhì)，通過加熱的方法使之生成香氣的方法稱為（）。
A．輔助調(diào)味法
B．調(diào)味增香法
C．除腥調(diào)香法
D．加熱增香法
最新試題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題