單項(xiàng)選擇題速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在（）以下。

A．-4℃
B．-18℃
C．-40℃
D．4℃


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1.單項(xiàng)選擇題維生素對(duì)人體的作用是（）。

A．構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要材料
B．能為人體提供能量
C．調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康
D．大量補(bǔ)充人體所需能量

2.單項(xiàng)選擇題紅燒魚(yú)在出鍋前，淋少量的（）有起香的作用。

A．黃酒
B．芡汁
C．蔥汁
D．醋

3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)、肉、奶、豆類(lèi)等食物中含有豐富的（）。

A．各種維生素
B．蛋白質(zhì)
C．糖類(lèi)
D．脂肪

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中調(diào)味，又稱(chēng)（）調(diào)味。

A．正式
B．補(bǔ)充
C．基本
D．輔助

5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是（）調(diào)味。

A．冷藏
B．反復(fù)
C．浸泡
D．腌漬