單項(xiàng)選擇題加工后的新鮮蔬菜適宜存放的環(huán)境溫度是（）。

A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃


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1.單項(xiàng)選擇題豬后腿中的股骨又可叫做（）。

A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨

2.單項(xiàng)選擇題新鮮的冬筍所含的有毒物質(zhì)是（）。

A、氫氰酸
B、龍葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化鉛

3.單項(xiàng)選擇題（）是菜肴盛裝的基本要求。

A、保證菜肴服務(wù)的最佳溫度
B、生熟原料要分裝
C、湯羹適宜盤裝
D、采用蔬菜點(diǎn)綴菜肴

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是（）。

A、泛酸
B、β-胡蘿卜素
C、維生素B1
D、煙酸

5.單項(xiàng)選擇題硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（）。

A、肝臟
B、胰臟
C、腎臟
D、脂肪