以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）

高溫油脂的危害有哪些（）

以下哪個選項(xiàng)不是食源性疾病的預(yù)防（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）