食品生產(chǎn)許可證編號前4位是（）

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應做到（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

備餐可分為（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

高溫油脂的危害有哪些（）

動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）

以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）