在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

三鮮餡指的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

蒸制雙皮奶應注意（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

混酥類點心的特點是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。