佛手酥的要點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

糖漿皮月餅的特點是（）。

香麻煎軟餅要（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）