烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。