常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

三鮮餡指的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。