以下屬于小包酥的缺點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

混酥類點心的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。