叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

佛手酥的要點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

混酥類點心的特點是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。