蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

香麻煎軟餅要（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

佛手酥的要點是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。