無(wú)菌操作采用物理、化學(xué)的方法，將環(huán)境、用具中的雜菌徹底殺滅，使之形成無(wú)菌的狀態(tài)，在這種無(wú)菌的條件下進(jìn)行食用菌生產(chǎn)操作稱(chēng)無(wú)菌操作。

風(fēng)味物質(zhì)雖然不是營(yíng)養(yǎng)成分，但卻能促進(jìn)人的食欲，所以風(fēng)味物質(zhì)也是構(gòu)成（）的重要因素。

食用菌子實(shí)體的菌蓋一般成（），也有其它各種形狀的。

當(dāng)氣溫一直處于（）℃以上時(shí)，則原基不易形成菇蕾而造成減產(chǎn)。

優(yōu)質(zhì)金針菇的子實(shí)體是（）

鏈孢霉層如在塑料袋內(nèi)，可通過(guò)某些孔隙迅速布滿(mǎn)袋外，在潮濕的棉塞上，霉層厚可達(dá)（）cm。

鎖狀聯(lián)合方式產(chǎn)生部位在（）

木霉菌絲繁殖（），常在短時(shí)間內(nèi)爆發(fā)，對(duì)多種食用菌造成嚴(yán)重的危害。

（）等，均易導(dǎo)致根霉污染蔓延。

傘菌目中子實(shí)體的子實(shí)層為菌褶或菌管，（）易自菌肉剝離。