單項選擇題用薯類面坯制作點心時,需用()法制皮,包入餡心。
A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮
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1.單項選擇題面點裝飾料油膏是用()和黃油調(diào)制而成的。
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿
2.單項選擇題菜點售價的計算公式是售價等于成本()(1-內(nèi)扣毛利率)。
A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以
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A.強
B.較差
C.一般
D.較好
4.單項選擇題廚房設(shè)備的正常運行是有序生產(chǎn)的()
A.條件
B.基礎(chǔ)
C.基本
D.方法
5.單項選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護勞動者的合法權(quán)益,()
A.調(diào)整勞動關(guān)系
B.調(diào)整工資關(guān)系
C.調(diào)整工作時間
D.調(diào)整休息時間