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A.油溫
B.溫度
C.火候
D.火力

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

A.粳米粉面坯
B.秈米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米漿粉面坯

A.油性
B.軟性
C.硬性
D.彈性

A.多糖
B.氣體
C.酵素
D.葡萄糖

A.工人
B.勞動(dòng)者
C.餐飲人員
D.采購(gòu)人員

A.淀粉
B.米粉
C.豆粉
D.糖粉

A.干油酥
B.混酥皮
C.松酥皮
D.擘酥皮

A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動(dòng)
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)理念

A.特制粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.富強(qiáng)粉