取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。