單項(xiàng)選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作，電源和（）方便的地方。
A.開關(guān)
B.供水及排水
C.安裝移動(dòng)
D.餐具放置
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1.單項(xiàng)選擇題2毫米厚的土豆片主要用于（）
A.炸土豆片
B.烤土豆片
C.炸氣鼓土豆
D.炒土豆片
2.單項(xiàng)選擇題小方粒是將蔬菜切成（）見方的丁。
A.2毫米
B.5毫米
C.1厘米
D.2厘米
3.單項(xiàng)選擇題方丁是將蔬菜切成（）見方的丁。
A.0.5厘米
B.1厘米
C.2厘米
D.3厘米
4.單項(xiàng)選擇題-1℃左右，保存5～14天的魚稱為（）
A.冷卻魚
B.冷凍魚
C.鮮魚
D.冰鮮魚
5.單項(xiàng)選擇題（）口味濃厚，冷小吃非常有名。
A.德式菜
B.俄式菜
C.英式菜
D.美式菜
最新試題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題