單項(xiàng)選擇題煮蛋時(shí)，如溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)使蛋黃中的（）釋放出來(lái)，影響質(zhì)量。
A.硫化物
B.鐵
C.磷脂
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題制作軟心煮蛋要用小火煮（）
A.2～2.5分鐘
B.4～5分鐘
C.5～7分鐘
D.8～10分鐘
2.單項(xiàng)選擇題（）在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物，用干凈的（）沖洗患處10分鐘以上。
A.消毒水
B.熱水
C.溫水
D.冷水
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲(chóng)卵污染很嚴(yán)重。
A.無(wú)機(jī)肥
B.農(nóng)藥
C.化肥
D.人畜糞便
5.單項(xiàng)選擇題雞蛋如煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高則會(huì)使蛋白中的（）釋放出來(lái)，影響質(zhì)量。
A.硫化物
B.鐵
C.卵磷脂
D.蛋白質(zhì)
最新試題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
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以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題