單項選擇題調制熱水面坯沸水要澆勻，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。
A.成品粘牙
B.成品開裂
C.成品結皮
D.面坯會有生粉
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1.單項選擇題炸制油條的油溫以（）℃左右為宜。
A.100
B.180
C.220
D.280
2.單項選擇題烙制法每烙一鍋一般都要將鍋（），以保證制品的特色。
A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用
3.單項選擇題職業(yè)道德有在內容上（）和連續(xù)性的特征。
A.形象性
B.穩(wěn)定性
C.具體性
D.特殊性
4.單項選擇題勞動爭議發(fā)生后，當事人對仲裁裁決不服的，可以向當地（）提起訴訟。
A.人民法院
B.公安局
C.檢察院
D.政法委
5.單項選擇題酵面層酥制品的特點是，層次清楚，但可塑性（）。
A.較強
B.較差
C.較好
D.一般