單項選擇題廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和()等。
A.泡沫滅火器
B.一氧化氮滅火器
C.鹵代烷滅火器
D.氯化烴滅火器
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1.單項選擇題歐陸式早餐的特點是()
A.品種多,形式繁瑣
B.品種少,形式簡便
C.品種多,形式簡便
D.品種少,形式繁瑣
2.單項選擇題()口味以酸咸、辛辣為主,量少而精。
A.主菜沙拉
B.開胃沙拉
C.肉類沙拉
D.蔬菜沙拉
3.單項選擇題某產(chǎn)品成本18元,毛利額12元,此產(chǎn)品的銷售毛利率是()
A.40%
B.66%
C.70%
D.150%
4.單項選擇題當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后,()當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門。
A.應(yīng)查清原因后報告
B.可暫緩報告
C.應(yīng)及時報告
D.也可不報告
5.單項選擇題新生兒體內(nèi)含水量約占其體重的()左右。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項選擇題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
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()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
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烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
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