單項(xiàng)選擇題（）是人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會公德
D.家庭道德
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1.單項(xiàng)選擇題水晶餡的特點(diǎn)是：水晶（）、甜潤、入口即化。
A.透光
B.鮮明
C.色白
D.透明
2.單項(xiàng)選擇題（）是用溫水面坯制作而成的。
A.饅頭
B.抻面
C.春卷皮
D.家常餅
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師不得隨意處理突發(fā)的（）事故，以免事故的發(fā)生。
A.停水
B.排風(fēng)
C.下水
D.斷電
4.單項(xiàng)選擇題蛋黃的（），可提高面點(diǎn)制品的抗老化能力，延長成品保存期。
A.堿性
B.乳化性
C.酸性
D.可塑性
5.單項(xiàng)選擇題捏的基本要求是形態(tài)逼真，規(guī)格（）。
A.一致
B.相同
C.相似
D.相像
最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題