單項(xiàng)選擇題秋莜麥色淡黃，夏至播種生長(zhǎng)期為（）。
A.130天
B.160天
C.135天
D.140天
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1.單項(xiàng)選擇題泡發(fā)魷魚的衛(wèi)生要求是：要漂洗凈（），恢復(fù)原有的鮮味。
A.油味
B.雜質(zhì)
C.堿味
D.泥沙
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)煎制工藝注意事項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是（）。
A.隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體
B.掌握火候和油溫
C.不可經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體
D.碼放生坯要先四周后中心
3.單項(xiàng)選擇題直接鑲嵌是在糕餅面坯（）直接嵌上其它原料的方法。
A.下面
B.里面
C.上面
D.左面
4.單項(xiàng)選擇題蒸是將成型的生坯碼入蒸籠（或蒸箱）中，利用（）的熱對(duì)流作用使生坯成熟的方法。
A.水汽
B.熱汽
C.水量
D.蒸汽
5.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、（）、加強(qiáng)協(xié)作等。
A.積極進(jìn)取
B.忠于職守
C.相互學(xué)習(xí)
D.知法守法
最新試題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題