單項選擇題莜面（），經(jīng)過“三熟”后食用效果最好。
A.性潤
B.性寒
C.較硬
D.較軟
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1.單項選擇題熟粉團制品的特點是（）、有黏性和韌性。
A.軟嫩
B.松軟
C.有孔
D.軟糯
2.單項選擇題下列關于道德與法律說法正確的是（）。
A.道德比法律產(chǎn)生晚
B.道德與法律同時產(chǎn)生
C.道德與法律適用范圍相同
D.道德與法律適用范圍不同
3.單項選擇題下列對礦物質的生理功能表述正確的是（）。
A.促進體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構成機體組織的物質
C.促進生育
D.延緩衰老和記憶力減退
4.單項選擇題下列不屬于雙手搟的是（）。
A.雙杖搟
B.走槌搟
C.單手杖搟
D.橄欖杖搟
5.單項選擇題下列關于預防亞硝酸鹽食物中毒，表述錯誤的是（）。
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質的蔬菜
C.進食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
最新試題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題