單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)制品的特點(diǎn)是（）、有黏性和韌性。
A.軟嫩
B.松軟
C.有孔
D.軟糯
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于道德與法律說法正確的是（）。
A.道德比法律產(chǎn)生晚
B.道德與法律同時產(chǎn)生
C.道德與法律適用范圍相同
D.道德與法律適用范圍不同
2.單項(xiàng)選擇題下列對礦物質(zhì)的生理功能表述正確的是（）。
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)
C.促進(jìn)生育
D.延緩衰老和記憶力減退
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于雙手搟的是（）。
A.雙杖搟
B.走槌搟
C.單手杖搟
D.橄欖杖搟
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽食物中毒，表述錯誤的是（）。
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜
C.進(jìn)食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
5.單項(xiàng)選擇題蕎麥面扒糕的蘸汁是用（）、香油調(diào)制成的。
A.醋
B.醬油
C.蒜泥
D.以上均是
最新試題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題