單項選擇題水煎包用的水粉漿，面與水的比例以（）為宜，否則不易形成冰花糊玻璃狀。
A.1：2
B.1：3
C.1：4
D.1：8
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1.單項選擇題醬油中維生素含量高的是（）。
A.VB2
B.VB1
C.VC
D.VE
2.單項選擇題搟制花卷面坯時，既省時又省力的工具是（）。
A.單手杖
B.雙手杖
C.橄欖棍
D.大通心槌
3.單項選擇題下列不適宜烙的面點品種是（）。
A、餡餅
B、家常餅
C、蟹殼黃
D、盤瓤燒餅
4.單項選擇題下列對于凈料成本計算公式表述正確的是（）。
A.凈料成本＝凈料單位成本×凈料質量
B.凈料成本＝凈料單位成本÷凈料質量
C.凈料成本＝凈料成本×凈料質量
D.凈料成本＝凈料單位成本×100%
5.單項選擇題（）中膠質較多，不易消化，患腸胃病的人不宜食用。
A.山芋
B.木薯
C.土豆
D.紅薯